四万十川の清流保全と流域の振興のための活動をしています

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データ

柴漬け漁

下流から汽水域で8月~10月に水が出た時、下りウナギを獲る漁。椎やヤマモモの枝の

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鯉のこもぶり

塩水でゆがいたコイの卵を水切りした後、醤油・ザラメなどで甘目に煮詰め、糸造りにし

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鮎のせごし

腸・うろこ・粘りを取り薄塩をあてるなど下拵えした6月頃の若鮎を頭から細切りにした

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鮎飯

内臓を出したアユを米にのせ、炊飯した後骨を抜いてご飯と混ぜ合わせます。炊飯前に酒